芙蓉鯽魚的原料：鯽魚
芙蓉鯽魚的配料：雞蛋、姜片
芙蓉鯽魚的調料：胡椒粉、料酒、雞湯、鹽、味精
芙蓉鯽魚的做法：
1、鮮鯽魚一條。
2、鯽魚斜切魚頭、尾，和魚身一起裝盤，加料酒、姜片、蔥、蒸致十分鐘左右。
3、魚頭、魚尾不動，取出魚身，將魚肉別下來。蛋清打散后，加入剛才別下的魚肉、雞湯和蒸盤里的原湯，加味精、鹽、胡椒粉進行攪拌。
4、將調好的蛋清一半倒入湯碗，同時把魚頭、魚尾也一起放入，上蒸鍋開蒸，待蛋清蒸至半熟時，再把剩下的一半蛋清全部倒入，繼續蒸。六至七分鐘后關火，取出。最后撒上辣椒粉、蔥花、淋上雞油就行啦。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
蒸鯽魚時間不可超過十分鐘，不然肉不好挑出，且鮮味也會盡失。
健康提示：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
食物相克：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
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