咸蛋黃蒸肉餅的原料：豬肉、生咸鴨蛋
咸蛋黃蒸肉餅的調料：蔥、姜、料酒、白胡椒、生抽、蠔油、水
咸蛋黃蒸肉餅的做法：
1、準備材料；
2、豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水；
3、加一個咸蛋清；
4、順時針攪拌均勻；用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位；
5、放入蒸鍋內，上汽后蒸約15分鐘；
6、蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內用水淀粉勾薄欠即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、因為加了咸蛋清，所以不需要再加鹽了。
健康提示：
1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
食物相克：
1、牛奶與瘦肉分歧適同食，因為牛奶里含有大批的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。只有當鈣磷比在最佳比1：1到1：1。5之間，才華互相增進吸收。
2、適用豬肉后不宜大批飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延伸糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增長了有毒物資和致癌物資的吸收，影響健康。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、團魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
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更新于：2012-06-18 09:16:57
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