卷五花肉的做法及營養價值
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卷五花肉的原料：帶皮五花肉、面粉
卷五花肉的調料：八角、桂皮、老姜、料酒、老抽、白糖、鹽、甜面醬
卷五花肉的做法：
1、帶皮五花肉洗凈，大蔥洗凈，從中間切成兩大段；一段切成蔥絲；一段切成小段；
2、大火燒開鍋中的水，放入洗凈的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出后，撇去浮沫，將肉撈出；
3、換成紫砂鍋，加入水；
4、再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白糖；
5、大火燒開后轉中火，加入甜面醬繼續燉煮；
6、燉至用筷子可輕松扎透，然后加入鹽，再燉15分鐘即可；
7、將醬好的五花肉撈出，瀝去多余的湯汁，待涼后用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時；
8、面粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌；
9、待盆中的面粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反復揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘；
10、將餳好的面團揉成長條；
11、將長面條切成大小均勻的劑子；
12、大火燒開蒸鍋中的水；
13、將切好的面劑子，按扁，撒上面粉；
14、用搟面杖搟成圓的面皮，然后放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋；繼續搟下一個面皮，搟好放入蒸鍋中；放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅；
15、將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈切絲；
16、取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷成卷狀就可以吃了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、購買這肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。
2、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
健康提示：
1、肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好象“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
1、患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。
2、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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更新于：2012-06-15 09:53:42