鴨湯雞蛋打鹵面的原料：鴨架、西紅柿、雞蛋、面條；
鴨湯雞蛋打鹵面的配料：胡椒、雞精、鹽、淀粉；
鴨湯雞蛋打鹵面的做法：
1.鴨架掰開，放入鍋中，不用把整只鴨架都放進去，會過于油膩，一部分就好，煮出鮮湯的味道就可以；
2.往鍋里倒水，因為要鹵，可以多放一些；
3.大火煮沸，水開后換小火，煮40分鐘即可；
4.把西紅柿洗干凈，切塊兒，加入鍋中；
5.西紅柿煮軟后，加入適量的鹽，小火繼續煮著；
6.開始勾芡，倒入鍋中，此時加入打好的雞蛋；
7.雞蛋入鍋后放些胡椒，拌勻，臨出鍋前放少許雞精提味，鴨湯雞蛋鹵完成；
8.鍋中煮面，煮好后，淋上剛才做好的鴨湯雞蛋鹵，美味的打鹵面就做好了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的， 湯清味正，是湯料中雋品。
2、蒜薹不容易入味兒，炒前最好先焯水過涼，不僅更易入味兒，而且能保持顏色的脆綠。
健康提示：
鴨肉：
營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。
雞蛋：
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
鴨肉：忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
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更新于：2012-06-15 09:52:24