清蒸鰣魚的原料：鰣魚一條
清蒸鰣魚的調料：豬油、鹽、胡椒粉、淀粉
清蒸鰣魚的做法：
1、鰣魚一條，去肚洗凈，鱗不用去，用鹽腌制入味。
2、將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛內。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。
4、魚蒸好后，用豬油起鍋，將盤子里的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水淀粉勾芡。
5、調好的濃汁淋在魚上面就行了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
由于鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，以增加魚體的香味。
健康提示：
鰣魚：
1、鰣魚肉味甘、性平，歸脾、胃經；
2、有補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡的功效。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
食物相克：
鰣魚：多食發疥，故體質過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛癥、紅斑性狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。
冬菇：貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。
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更新于：2012-05-24 14:12:52