東北地三鮮的原料：土豆兩個，茄子一個
東北地三鮮的配料：青椒一個
東北地三鮮的調料：蒜，蔥，鹽，白糖，醋，水淀粉，花椒粉，油
東北地三鮮的做法：
1、土豆，茄子，青椒洗凈，土豆削去外皮后再洗一下。
2、土豆切稍厚的片，茄子滾刀切塊不要太小，青椒切片，蒜用刀拍松，蔥切小粒。
3、鍋內倒多些的油，依次炸土豆片，茄子塊成金黃色出鍋。
4、鍋內留少許油，下蔥粒，蒜爆香，下炸好的土豆，茄子，這時把青椒一起下鍋，翻炒一下，加白糖，醋，鹽，花椒粉，炒勻后淋水淀粉裹均后出鍋裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、不同的地域種出的蔬菜也不同，地道的地三鮮那要用地道的東北材料做，不然口味肯定有差異。
2、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
3、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
4、鈴薯收獲后可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。
健康提示：
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
食物相克：
茄子：茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
土豆：發芽的土豆。
辣椒：
辣椒與胡蘿卜相克（不宜同食，降低營養價值）
辣椒與南瓜相克（不宜配食，會破壞Vc）
豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
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更新于：2012-05-17 10:55:56