蠔油雞肉羹的原料：雞肉、雞蛋
蠔油雞肉羹的配料：蠔油、香蔥、淀粉、鹽
蠔油雞肉羹的做法：
1、準備材料：雞胸肉或雞腿肉二兩；雞蛋一個；蠔油一大匙；淀粉三大匙；香蔥一棵；鹽適量。
2、將雞肉剁成細粒；淀粉加適量水成水淀粉；香蔥切碎；雞蛋打成蛋液后加入一大匙水淀粉、適量鹽調勻。
3、砂鍋中加約半斤水，燒沸后將剩下的水淀粉勾芡。
4、下雞肉細粒，攪散，入鹽。
5、煮約三分鐘后將雞蛋液慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用勺慢慢攪動。
6、當蛋熟時起鍋裝碗里，撒上蔥碎即可食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
要想炒出來的雞蛋沒有腥味滴幾滴米醋或白酒在雞蛋同炒就行了，而且炒出來的雞蛋非常松軟可口。
健康提示：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;
食物相克：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用雞肉
服用鐵制劑時不宜食用雞肉
胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。
皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
《蠔油雞肉羹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/80219/