老干媽燒茄子的原料：紫茄子；
老干媽燒茄子的配料：豬瘦肉末、老干媽豆豉辣醬、蠔油、生抽、紅油、姜末；
老干媽燒茄子的做法：
1.茄子切條，放干淀粉拌勻，入油鍋內炸至成熟，量多可分次炸制。
2.鍋內放油,炒熟豬瘦肉末，再爆香姜末、老干媽豆豉辣醬、蠔油、生抽，放入茄條、轉小火加鍋蓋燜制2分鐘，裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
茄子在切好后浸泡在冷水中，可防止茄子變黑
健康提示：
茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
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更新于：2012-05-08 13:30:41