京味家常紅燒肉的調料：冰糖、八角、生抽、鹽、桂皮、料酒、香葉、花椒；
京味家常紅燒肉的做法：
1、五花肉洗凈去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
2、切成約3x3cm左右大小的塊。
3、涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
4、水開后，撇去浮沫，撈出五花肉控干水分備用。
5、煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重復。
6、煎出油后，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
7、加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開后轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8、把干香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋里，投入鍋中。
9、燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
10、1個小時后，放入肉鍋中。
11、再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味。
12、繼續燉煮半小時左右后，大火收汁即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、肉不要切得太小，太小反而吃起來不香，缺少口感。
2、剝好的栗子仁可以待肉快熟的時候，直接放進鍋里。怕碎的話，可以用油煎一下，根據喜好自選。
3、竹筍可以不放，我是為了調配顏色隨手扔了幾個在鍋里，換成胡蘿卜也會比較漂亮。
4、焯水時要，涼水中放五花肉，加入料酒后開大火去掉浮沫，撈出控干備用。加熱的過程中，料酒會帶去一部分五花肉的腥味。
5、煎五花肉的時候一定要小火慢煎。
6、干香料根據喜好添加，不必一摸一樣。
7、往煎過的五花肉中添加水，一定要熱水。如果放冷水，會使肉遇冷縮緊。
健康提示：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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