豆腐釀的原料：豬肉餡；
豆腐釀的配料：豆腐、蔥白、鹽、糊椒、油；
豆腐釀的做法：
1、肉餡加蔥白、鹽和糊椒調味。
2、山水豆腐切成火柴盒大小，挖去中間部分。
3、放肉餡。
4、半成品。
5、鍋中放油，6成熱慢慢放入煎；
6、兩面都要煎到，略煎即可別焦了。之后放高湯煮熟。
7、加點芡調味上盤，OK完成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、釀好的豆腐用鍋煎再用瓦鍋煲,有的客家人還喜歡在瓦鍋底加些香麥\生菜或蒜苗再放豆腐煲這樣豆腐也不會燒燋；
2、選擇形狀四正的豆腐，煎起來更漂亮；
3、最后撒點現磨胡椒粉，可以起到畫龍點精的作用，使味道更豐富。
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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