主料： 三黃雞 一只
調料： 蠔油 鹽 糖 米酒 醬油
蔥椒雞的做法:
1、準備好原料。
2、勾兌碗芡，碗里放入鹽、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黃酒和水淀粉調勻備用。
3、重新煲一鍋水：倒入米酒半瓶約125ml、下大蔥、姜片和兩小勺鹽，煮沸。
4、放入整雞，大火燒開后轉小火煮15分鐘。熄火后用原湯浸泡，待其自然冷卻
5、準備蔥油：洋蔥1個切絲、大蔥1根半切絲、姜切絲。
6、鍋燒熱，下油，油量要多些，最好能蓋過材料的三分二，小火慢慢加熱。
7、加熱至材料的水分蒸發完，聞到濃濃的蔥香味，材料開始焦黃即可熄火。
8、撈起鍋里的材料，只留熬好的蔥油。
9、倒入花椒爆香。
10、用一小碗放：蠔油、鹽(可多些)、糖、醬油、加一勺剛才浸雞的雞湯。
11、倒入鍋中煮沸。
12、最后倒入花椒油，這樣就制成了蔥椒汁。
13、取出涼后的雞，切成小塊擺好盤，撒上大蔥絲，淋上蔥椒汁即可。
蔥椒雞的特色：
蔥香濃郁，雞肉鮮嫩
《蔥椒雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/79234/
更新于：2012-04-03 08:52:37
- 家常菜
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