毛豆米炒雞蛋的原料：毛豆米、雞蛋、鹽、花生油、雞粉、干辣椒、姜；
毛豆米炒雞蛋的做法：
1、將毛豆米洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用；
2、雞蛋加少許鹽打成蛋液；
3、鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆米加鹽翻炒一下；
4、倒入蛋液，等蛋液凝固的時，加入干辣椒翻炒幾下即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康。
健康提示：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食物相克：
毛豆：幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
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