主料： 金像高粉200g 美玫低粉50g 糖25g 鹽4g 奶粉10g 水130ml 速溶酵母4g 蛋液少許（刷面用） 黃油40g
奶油卷的做法:
揉面：后油法把面團揉至光滑、滾圓；
蓋上保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵；
中間醒發：基礎發酵完成后（圖2），稱重平均分割成10團；
滾圓（圖4）蓋保鮮膜進行中間醒發20分鐘左右；
整形：取1面團收口朝上壓面，搟成橢圓形——卷成橄欖形（圖5）；
搓一頭成水滴形（圖6）；
搟扁（圖7）
從外往里卷起來、尖頭朝下（圖8）；
放烤盤里進行最后發酵25分鐘左右，刷上蛋液送入預熱好的200℃烤箱烤至上色。
《奶油卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/79118/
更新于：2012-03-28 11:22:33
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