美味蛋黃酥的原料：面粉、豬油、糖漿、豆沙、黑芝麻、咸蛋黃
美味蛋黃酥的做法：
1、材料準備：油皮：細砂糖56克、豬油94克、糖漿15克、水113克、低粉300克；油酥：低粉300克、豬油150克；內餡：豆沙適量、咸蛋黃適量、全蛋液適量、黑芝麻適量
2、全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面團；
3、全部油酥材料混合揉成團；
4、揉好的油皮及油酥分別壓平，蓋上保鮮膜松馳15分鐘以上；
5、將油皮分切成每個重18克，油酥切成每個重15克，把油皮壓平，中間放入油酥后包起;
6、把包入油酥的油皮收口朝上，用搟面棍稍微壓平搟成12CM左右的長橢圓形；
7、從上往下，卷起面皮；
8、將卷起的面皮，再搟長，卷起約兩圈半，放置松馳約15分鐘以上；
9、將7搟圓后包入內餡；
10、將豆沙餡切成每個重25克，再放入蛋黃。用虎口將面皮包緊；
11、包好的面團稍微整圓后將收口向下，放置松馳約10分鐘，再刷上全蛋液2次；
12、表面撒上黑芝麻，上下火200度烤約20-25分鐘即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、一般人皆可食用，面粉偏食者尤其適合食用，每餐100克左右。
2、存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配 著吃最好。
3、豬油也可用酥油代替。
4、蛋黃的處理：蛋黃拌些鹽，用180度烤至底部冒小油泡后取出，噴上米酒，放冷對半切開備用。
健康提示：
1、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
3、面粉：養心，益腎，和血，健脾。
食物相克：
精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良。胃腸道功能較弱 或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術后處于恢復期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負擔 ，面粉除了人們通常說的標準粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。
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