砂鍋牛肉的原料：牛肉 竹筍 黃豆芽 芹菜、沙茶醬 老姜 蒜 鹽 淀粉 味精 花椒 辣椒 糖 料酒
砂鍋牛肉的做法：
1、用料：牛里脊肉半斤；筍片三兩；黃豆芽三兩；沙茶醬兩大匙；豆瓣醬兩大匙；芹菜三兩；花椒粉一匙；干辣椒約二十個；老姜一塊；獨蒜兩個；醬油三大匙；淀粉三大匙；白糖一大匙；料酒兩大匙；鹽、味精適量。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出用清水漂上。
3、黃豆芽去根，放沸水鍋中煮約一分鐘，撈出待用。
4、牛肉切薄片，放鹽、淀粉拌勻碼味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁細粒；將醬油、豆瓣醬、沙茶醬、白糖同放一個碗里。
5、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜，花椒粉、豆瓣醬碗里的味料用小火炒呈櫻桃色。
6、加約一斤湯或水，用大火燒沸后改小火熬約五分鐘，下豆芽、筍片、芹菜、適量鹽煮幾分鐘。
7、將鍋中的食料撈到砂鍋里，留下湯汁。
8、將牛肉片抖散放入湯里，待表面發白后攪散，放味精翻勻。
9、盛入裝有筍片、黃豆芽、芹菜的砂鍋中待用。
10、炒鍋洗凈置火上，放油燒到七成熱，關火后下辣椒段稍炸。
11、再迅速起鍋將油淋到砂鍋中的肉片上即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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