材料：黃油50g，牛奶125g，鹽2g，砂糖3g，低粉75g，蛋2個。
做法：
1.黃油切小塊放入小鍋內，加入牛奶，鹽，糖，放在火上加熱到沸騰后移開，篩入低粉，迅速攪拌均勻。繼續放在火上小火一邊加熱一邊攪拌使水分蒸發，一直攪拌至面糊成為一團，而且不會粘在容器底部時就可以離火了。
2.換個容器涼至面糊不太熱時，分次倒入提前打散的雞蛋，一邊倒入一邊攪拌，一邊檢查面糊的狀態，如果提起刮刀時面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，裝入裱花袋中。
3.擠在鋪了不粘布的烤盤上，要間隔空隙。天鵝泡芙要擠成水滴狀的樣子。脖子和頭則擠2的形狀，如果想要做一對天鵝，記得擠正2和倒2.
4.烤箱預熱200度。先烤10分鐘左右至膨脹起，再把溫度降至170-180度，烘烤20分鐘左右，直到表面顏色金黃即可。
烤好的泡芙晾涼后密封保存。吃前擠入打發的奶油或是卡士達醬，巧克力醬之類的內餡即可。
《天鵝泡芙的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78794/
更新于：2011-09-24 15:24:23
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