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榴蓮冰激凌的做法（蛋筒冰激凌）

榴蓮冰激凌：蛋黃6個，牛奶500ml，淡奶油250ml，糖100g，果肉300g（濃郁版），香草莢1根。
做法：1）榴蓮取肉，用攪拌機加少許牛奶打成泥備用。其實榴蓮的多少可以由自己的喜好決定，6個蛋黃，你可以加150g-300g的榴蓮肉。
我這次買了2個榴蓮，當然舍得多下點料啦，哈哈。


 

2）香草莢取籽，香草莢，籽和牛奶一起煮到開，關火后用蓋子蓋住牛奶，燜上10分鐘，讓香草莢的香味融進牛奶里。
3）蛋黃加細砂糖攪拌至發白，蛋黃盡量喝蛋白分離的干凈些，不然很容易就產生很多打發蛋白的泡沫。
4）牛奶取出香草莢，緩慢的倒進蛋黃里，邊倒邊攪拌。緩慢的倒，充分的攪拌，這樣蛋黃才不會變成雞蛋花。用手摸摸打蛋盆的外側，溫度從熱降到溫，攪拌完成。把蛋奶液倒回鍋里，中火慢慢加入，不停的攪拌，防止粘底。
5）濃稠到可以劃出痕跡即可，如圖示。
6）關火后馬上把鍋，放到涼水里降溫。
7）加入榴蓮泥攪拌均勻。
8）鮮奶油打發到6分，加入蛋奶糊里拌勻。

9）A.手做版：冰激凌液已經做好，如果是沒有冰激凌機，直接放入冰箱冷凍。冷凍途中多次拿出來攪拌，可以避免過多的冰渣。
B.冰激凌機版：使用冰激凌機的話，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷凍到涼后，放入冰激凌桶里，打開開關攪拌。攪拌好冷凍保存。
C.自行根據自己的機器實際操作。

cakeland的蛋卷機。

說說這個蛋卷模，一夫食堂買的，價格真的不便宜，我是狠心跺腳才決定買的。

但是當拿到機器的一刻，我就釋然了，機器不大，但是做的特別精致，cakeland的出品果然讓人愛不釋手。
再看看里面的圖像，也是灰常灰常的漂亮啊。。


荷蘭餅：（x2做吧能有10+張左右）無鹽黃油50g，糖粉40g，全蛋100g，低粉60g。

做法：
1）黃油室溫軟化加入糖粉打到發白
2）分次加蛋液，每次都要徹底拌勻才加下一次，避免油水分離。
3）加入低粉拌勻后靜置30分鐘使用。（正常情況一定要靜置，實在等不了就直接做吧，話說某次我就真是等不及，哈哈。）
4）面糊放進裱花袋比較容易操作。剪口稍微大點方便擠。
5）看我圖示，擠面糊就大約這么多，只在中間部分，機器壓下來，正好一張餅。
6）面糊脆不脆當然也取決于你兩面加熱的時間，如果打開你的面餅還是白色就繼續加熱，一般到金黃色，棕黃色都差不多了。
7）因為機器完全不粘，所以很容易就倒扣出來，用自帶的木頭錐子一卷就成了蛋筒的形狀。帶上手套方便操作。我還為此準備了一雙棉手套來著。
8）蛋卷做完一次用不完受潮沒關系，定型的時候沒操作好也沒關系，放入烤箱稍微加熱一下，蛋卷就軟化了，然后再操作即可。放涼后又是脆卜卜的。

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