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香草馬芬的做法

原料：黃油100g 糖粉100g 雞蛋2個（約100g） 鹽一點點 淡奶油60g 牛奶60g 香草豆莢1/2枝 低筋面粉150g 杏仁粉50g 泡打粉1.5小勺

事先準備：

1. 黃油室溫軟化。

2. 雞蛋打散。

3. 低粉、杏仁粉、泡打粉混勻后過篩。

制作過程：

1. 牛奶、淡奶油加入鍋內；香草豆莢剖開后取出香草籽加入；小火加熱至微沸，關火后蓋上蓋子，晾涼備用。

2. 黃油內加入糖粉攪打至體積變大、顏色變淺。

3. 分次加入蛋液攪打均勻（每次打勻后再加下一次的蛋液）。

4. 篩入1/3的粉類略拌。

5. 加入1/2奶液略拌；再篩入1/3的粉類略拌1/2的奶液略拌1/3的粉類，翻拌至剛剛混合的程度。

6. 裝入裱花袋，擠入模具約7分滿。

7. 烤箱180度，中下層，約20分鐘（請根據自己烤箱調節溫度和時間）。

啰嗦幾句：

方子來自愛和自由，十分感謝！
底部直徑4.5cm、高4.5cm的模具約9個。
沒有杏仁粉，可用低筋面粉代替。
蛋液需要分次加入，每次打勻后才可添加下一次，若沒有把握，需分多次少量添加，以免造成水油分離。
泡打粉不可省略，否則容易造成蛋糕體過于緊實，口感不佳。
按照1/3粉類1/2奶液1/3粉類1/2奶液1/3粉類的順序拌和；但也不要過度翻拌，剛好無干粉的狀態即可。

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