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巧克力核桃派的做法（西點-益智補腦）

【巧克力核桃派】

原料：

派皮：低筋面粉100克、黃油40克、細砂糖10克、水33克

派餡：黃油20g、巧克力80g、一個雞蛋黃、兩個雞蛋白、可可粉20g、核桃（放了多少我沒量，基本把派上鋪滿了）

1、黃油放在室溫軟化。

2、倒入低筋面粉和細砂糖。

3、用手不斷揉搓黃油和面粉，直到搓勻。

4、搓好的面粉有點像玉米面的樣子。在面粉里加入水，揉成面團后，放在案板上松弛15分鐘。

5、把松弛好的面團搟成薄片。

6、把面片蓋在派盤上，用搟面杖壓去多余的面片。

7、在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤時鼓起。

8、派皮上鋪張錫紙，再放上些紅豆等重物，也是為了防止烤的時候派皮鼓起。

9、放入預熱175度烤箱，先烤15分鐘，取出錫紙和重物，繼續烘烤15分鐘。
10、做餡：將巧克力、黃油隔水融化，攪拌至順滑。再分3次加入蛋液（一個蛋黃、兩個蛋白）打勻，最后加入可可粉混合均勻。

11、將事先烤好的核桃放入派皮上。

12、到入調好的巧克力派餡兒，放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘即可。

因為我用了雙倍的蛋白，派的口感特別松軟我覺得很好。

整個方子只用了10個糖，但菠菜吃的時候覺得餡不夠甜，因為可可粉是微苦的。所以建議喜歡甜食的朋友還是在餡里加上20－40克的糖。

核桃有很好的藥用價值，桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。從小就知道吃核桃可以補腦益智，聽說還能治療小孩兒尿床。我想還是因為它能補腦，可以加強孩子腦部發育，提高了自制能力。核桃是食療佳品，能補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便。

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