田園吐司的做法
原材料：兩個450的量
高粉400；法國面粉100g；砂糖80g；雞蛋60g；酵母6g；鹽6g；奶粉20g；葡萄干70g；水280g；黃油40g。
準備工作：
黃油，雞蛋室溫軟化備用。
做法：
1.將除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成階段；
2.開始一次發酵，80分鐘；
3.排氣，分割成163g的3個，245g的2個，滾圓，松弛15分鐘；
4.二次搟卷，第二次在上面鋪上葡萄干，卷起，放在模子中，開始二次發酵60分鐘；
5.二次發酵后，不帶蓋子的刷上蛋液；
6.放到已經預熱到180的烤箱內，最下層40分鐘。
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更新于：2011-07-07 13:04:43