原料（適合17厘米圓型蛋糕模）：蛋白3個，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（約1勺），細砂糖40克，帕馬臣（Parmesan）奶酪60克，胡蘿卜（中型）1根
步驟：
1，胡蘿卜擦最細的絲。
2，帕馬臣奶酪磨粉末，也可以直接買帕馬臣奶酪粉用。
3，胡蘿卜細絲與奶酪末混合，面粉與淀粉混合。
4，蛋白和蛋黃分離，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的細砂糖從中速到高速繼續攪拌。
5，當蛋白泡沫比較細膩時，再加入1/3砂糖，繼續高速攪拌，直至蛋白基本打發成蓬松泡沫，加入剩下的糖，繼續打發至濕性發泡，也就是用打蛋器頭挑起一些蛋白糊，呈現可以輕輕彎下的狀態即可。
6，將低筋面粉和玉米淀粉混合后過篩，篩入蛋白糊里，用刮刀從下往外翻著攪拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免消泡。
7，然后倒入混合好的胡蘿卜和奶酪。
8，蛋糕模子事先要涂一些黃油或無味玉米油，以更方便脫模，把蛋糕糊倒入模具中，要輕磕幾下模具，把氣拍出。
9，送入已經預熱到170度的烤箱內烤約30~40分鐘即可。當時間差不多時，可以用一根牙簽刺入蛋糕中心位置，輕輕轉動下拔出牙簽，若沒有沾上面渣則說明已經烤熟。需要說明的是，因為這款蛋糕會添加不少胡蘿卜和奶酪，所以烤好后表面略有裂紋，沒有關系。
10，蛋糕烤好后，取出自然降溫后要放入保鮮袋中或者飯盒里保存，吃時再取出，以保持蛋糕水分。
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