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抹茶瑪德琳蛋糕的做法

【抹茶瑪德琳】(參考分量：9個)
配料：低筋面粉60克，細砂糖60克，雞蛋50克(1個)，黃油60克，牛奶12克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，抹茶粉3克
烘焙：烤箱中層，上下火170度，18分鐘

制作過程：
1、雞蛋打散后，加入細砂糖攪打均勻。
2、加入牛奶，繼續攪打均勻。
3、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后篩入第二步的混合物里。
4、用打蛋器繼續攪拌均勻成為光滑的面糊。
5、黃油隔水加熱溶化成液態以后，把溫熱的黃油倒入面糊里。
6、用打蛋器攪拌到黃油和面糊完全融合，呈圖片所示的流動狀面糊。
7、把面糊放冰箱冷藏1個小時，此時面糊會變硬。將面糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性以后，裝入裱花袋，擠入涂了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具。

8、放入預熱好170度的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹即可出爐。

TIPS：

1、為了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色，烤成漂亮的綠色小貝殼，這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些，而時間也相應的要延長一些，避免底部烤焦變黃。
2、使用硅膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕。因為硅膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪德琳模具，在烤的時候，可以在烤箱底部再放上一個空烤盤，隔掉一部分熱量，烤出來的效果更好。

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