老式面包之香腸奶酪包
酵頭：高粉90克，低粉60克，細砂糖10克，干酵母4克，水120克
主面團：高粉90克，低粉60克，細砂糖20克，奶粉15克，鹽3克，全蛋液40克，水30克，黃油20克
餡料：馬蘇里拉芝士108克，羅勒20克，沙拉醬70克,黑椒味香腸8根
馬蘇切絲或切小丁,羅勒洗凈瀝去水份與沙拉醬入料理機打成糊狀,裝入裱
花袋,剪小口備用.
做法：
1.將酵頭材料放在一起混勻后,室溫發酵至面團膨脹又回落，表面出現許多大氣泡，翻面聽到卟卟卟響，組織看圖。(提前三四個小時準備酵頭)
2.將發酵好的酵頭與主面團的所有材料混合(除黃油外)，揉至面筋擴展后，加入黃油揉至擴展階段后,蓋上蓋子發至2倍左右大.
3.將發酵好的面團取出排氣后，平均分成8份，滾圓后松弛15分鐘.
4.松弛好的面團搟開.排入鋪有油布的烤盤中。刷上蛋液,將香腸對切成二半,排入面包中,撒上芝士碎,擠上羅勒沙拉醬,進行最后發酵.
⒌發酵完成, 預熱烤箱180度上下管倒數二層20-25分鐘.
我個人更喜歡再撒些黑椒碎上去,如果孩子吃,那香腸上的黑椒也就足夠味了.
《香腸奶酪包的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78056/
更新于：2011-07-04 11:42:53
- 香腸
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