【特濃橙皮葡萄干吐司】（450g吐司一條）
材料：金像200g，低粉50g，牛奶185g，糖30g，鹽3g，酵母3g，黃油30g。
糖漬橙皮50g，葡萄干80g。
做法：
1.（葡萄干提前幾小時用水或者朗姆酒泡一下，清洗干凈，用之前擠干。）后油法揉至可以拉出有筋度的薄膜，加入糖漬橙皮和擠干水份的葡萄干，繼續攪拌幾分鐘拌勻即可。然后摔打幾下滾圓放入容器中至溫暖濕潤處發酵。
2.發酵至2.5倍大。分割三等份。取一份，搟開成橢圓形。
3.上下折疊，然后翻面旋轉90度，繼續搟開，卷起。
4.都做好后排入吐司盒中，蓋保鮮膜至溫暖濕潤處發酵至9分滿。烤箱預熱170度，下層，50分鐘。出爐后立刻脫模。
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更新于：2011-06-27 19:17:29