火腿肉松瑞士卷的做法
蛋糕體材料：
A盆：蛋白2只（約88g）、細砂糖30g、白米醋3滴。
B盆：蛋黃2只（約60g）、細砂糖5g、鮮牛奶30g、色拉油30g、低筋面粉40gg、玉米淀粉8g
餡的材料：
豬肉松、火腿絲、黃瓜絲、沙拉醬。
1、首先準備好火腿絲、黃瓜絲和肉松。火腿絲微波1分鐘后備用。
2、準備烤蛋糕體的油紙：在油紙的四角如圖剪一斜角（剪的長度應視烤盤而定）
3、鋪入烤盤內，用手指按壓至緊貼烤盤即可。
4、B盆中放入蛋黃、牛奶、色拉油、細砂糖攪拌。
5、篩入40g低粉。
6、用刮刀攪拌至無顆粒狀備用。
7、A盆中的蛋白加入白米醋，分次加入白糖打發至硬性發泡。具體注意事項和操作可參考：紅茶戚風的做法。
8、打發好的蛋白霜取三分一放入B盆準備好的面糊中，用切拌的手法攪勻。此時可預熱烤箱150度。
9、將剩余的蛋白霜倒入面糊，用同樣的方法攪拌好。在桌面大力震幾下以便震出面糊中的大氣泡。
10、倒入鋪好油紙的拷盤中。
11、用刮板刮平。
12、將烤盤放入預熱150度的烤箱中層烤11分鐘即可取出。
、13、烤好的蛋糕胚取出，并揭開四邊的油紙幫助散熱，注意，無需全部揭開。
14、待涼后，在蛋糕面上抹上少許沙拉醬。
15、均由放入黃瓜絲、火腿絲、肉松，
16、擠上沙拉醬。
17、用油紙將蛋糕胚卷起，固定10分鐘。
18、用蛋糕刀切塊即可。
《火腿肉松瑞士卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77816/
更新于：2011-06-27 19:15:45
- 肉
>