原味菠蘿包的做法,原味菠蘿包怎么做,如何做
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原味菠蘿包的做法
菠蘿皮：黃油30克，低粉60克，奶粉1/2大勺，鹽2克，糖粉25克，蛋液一大勺
面團：高粉150克，奶粉1大勺，鹽4克，糖30克，蛋液1大勺，酵母4克，牛奶70克，黃油15克
菠蘿皮的制作：1 黃油切丁軟化，糖粉+鹽+奶粉混合均勻。
2 將軟化好的黃油打到發白，倒入混合好的糖粉，鹽和奶粉里拌勻。
3 雞蛋液分3次加入，每加1次攪拌均勻后加下一次。
4 低粉過篩加入，用手輕輕抓揉均勻。
5 混合到基本成團，不沾手就可以了。
菠蘿包的制作：1 面團基礎發酵后排氣，分成4份滾圓，松弛15分鐘。
2 把做好的菠蘿皮分成4份，每份搓圓。
3 面團按壓成圓形，左手托起菠蘿皮，右手捏住面團收口輕輕壓在菠蘿皮上，將菠蘿皮輕輕
壓扁。
4 將面團由外向內收攏，讓菠蘿皮慢慢擴張到面團上。
5 將菠蘿皮包住3/4的面團。
6 做好的菠蘿皮有點象蘑菇頂，從上面看基本上看不到面團。
7 將菠蘿皮用小刀劃出格子花紋，刷上蛋液，進行最后一次發酵。
8 體積變大一倍左右，170度，中層，上下火烤16~18分鐘，表面微黃即可。
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更新于：2011-06-27 19:13:46