南瓜吐司面包的做法,南瓜吐司面包怎么做,如何做
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原料：高筋面粉300g，南瓜泥150g，干酵母4g，鹽1g，雞蛋1個（約56克），細砂糖20g，牛奶30g，無鹽黃油30g
烘焙火力：180度中下層40分鐘
烘焙模具：三能金色波紋（無蓋）
制作過程：
1）攪拌盆中放入原料（除黃油外）攪拌（先低速后高速）
2）揉至面團表面光滑不粘手狀態后加入黃油繼續攪拌
3）攪拌至完成擴展階段，可以拉出大片薄膜，破裂空洞邊緣光滑無毛刺
4）將面團表面覆保鮮膜或濕毛巾放溫暖處進行基礎發酵（約1-1.5小時）
5）面團發酵至2-3倍大，用手沾少許干粉或水輕按面團，產生空洞不塌陷并回縮緩慢表示發酵完成
6）將面團取出排氣后平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘。
7）將面團搟成橢圓形
8）左右對折
9）再次搟長
10）從一側卷起
11）封口朝下，放置在吐司盒內（先放左右，再放中間）放溫暖處進行最終發酵
12）醒發至面團9分滿時表面涂蛋液。入預熱好的烤箱烘烤完成
南瓜在使用前去皮去瓤蒸熟（或微波爐高火加熱）取出搗爛成泥晾涼后使用，南瓜的品種和處理方法都會造成不同的含水量，請適當添加刪減牛奶來調節面團軟硬
制作時三個面團的搟制長短，卷制松緊最好保持一致，以避免發酵烘烤后三峰大小不一
烘烤時如果表面上色較快可以用錫紙蓋上后繼續烘烤以避免表面火色過重
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