紫薯麻花包的做法
【材料】（5個）
1.面團：高粉160克 低粉40克 細砂糖30克 鹽3克 雞蛋1個 水65克 干酵母4克 黃油30克
2.內餡：紫薯（大約中等大小1根） 煉乳（隨口味）
3.表面酥粒：中粉90克 細玉米面30克 泡打粉2克 白糖40克 黃油45克 花生油20克 蛋黃1個（這個分量一次是用不完的，可冷凍保存，下次直接用就行）
【做法】
一。表面酥粒
1.黃油軟化，倒入花生油打勻；
2.倒入白糖拌勻；
3.4.倒入蛋黃打勻；
5.篩入中粉、細玉米面和泡打粉（提前混勻），輕輕拌勻；
6.用手搓細成小顆粒。
二。紫薯餡
紫薯去皮切小塊蒸熟，碾成泥。倒入煉乳，拌勻即可。煉乳的加入一方面讓紫薯泥更順滑，鋪在面圖團上的時候容易抹勻。二來調節味道，更香甜。
三。做面包
1.后加黃油揉成可拉出薄膜的面團；
2.溫暖濕潤處發酵至兩倍大；
3.發好的面團再揉幾下后分成5等份，蓋膜，滾圓松弛15分鐘；
4.小面團底面朝上，從中間向向兩邊搟開呈橢圓形，均勻抹上紫薯餡；
5.沿寬的一端卷起，捏緊收口處；
6.從中間切開，頂部不要切斷；
7.編成麻花狀，捏緊末端；
8.9.撒上香酥粒。溫暖濕潤處二次發酵40分鐘。180，12~15分鐘。
【Tips】
1.紫薯餡要鋪得稍厚一些，這樣最后割開口編成麻花狀的時候餡料才明顯。太薄的話卷起后就看不大出來了。
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更新于：2011-06-26 14:10:32