奶酥墨西哥面包的做法（早餐菜譜-附墨西哥醬及奶酥餡做法）
【奶酥墨西哥面包】
【奶酥墨西哥面包】面團材料：
高粉200克（金像）、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、即發干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克。
墨西哥醬及奶酥餡見文后。
【奶酥墨西哥面包】做法：
⒈將除黃油以外的所有原料放進面包機。
⒉攪拌成團后加入黃油。
⒊繼續攪拌至可以拉出薄膜。
4.面團揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，開始發酵。
5.發酵至2倍大。
6.基礎發酵結束后，將面團分割成60克左右一份，滾圓后松弛15分鐘。
7.松弛后將面團壓扁。
8.翻面后包入奶酥餡
9.收緊口，滾圓。
10.放在紙膜里。（也可不放）
11.排在烤盤里，準備二次發酵。
12.俺是烤箱里放熱水發酵。
13.最后發酵結束。
14.表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。
15.放入預熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。（原方180度）
16.出爐。
奶酥餡料：
黃油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。
奶酥餡料做法：
1.黃油室溫軟化，加入糖粉。
2.打至顏色變白，體積變大。
3.分兩次加入蛋液。
4.每次都要攪勻。
5.加入奶粉，切拌均勻。
6.拌好的樣子。
墨西哥醬原料：
黃油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。
墨西哥醬的做法：
1.黃油室溫軟化、加糖粉。
2.攪拌均勻，無需打發。
3.分3次加入全蛋液。
4.每加入一次都要攪拌均勻。
5.最后加入過篩的低粉。
6.拌勻即可，不要攪太久。
《奶酥墨西哥面包的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77642/
更新于：2011-06-26 14:10:18
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