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櫻花酸奶芝士蛋糕的做法（甜品）

櫻花酸奶芝士蛋糕制作過程：【此方子 6寸圓形的量】

材料： 6寸戚風蛋糕2片 奶油芝士 150g 淡奶油 130g 原味酸奶 80g 吉利丁片 1.5片 細砂糖 50g

透明果膠部分：吉利丁片 半片 水 60g 細砂糖 5g 鹽漬櫻花少許

做法：

1、【圖1-2】取模具在蛋糕體上刻出相應的形狀，奶油奶酪隔熱水打散，再加入約10克的糖繼續打至奶酪順滑。

2、【圖3-4】打順滑后的奶酪中加入原味酸奶，繼續用電動打蛋器繼續攪拌均勻備用，吉利丁片提前用冷水泡軟，再隔水加入溶化。

3、【圖5-6】把溶化的吉利丁液倒入奶酪中快速的攪拌均勻，取淡奶油加入剩余的細砂糖打發至勉強流動狀態。

4、【圖7-8】把奶酪糊和打發好的奶油混合均勻，把芝士糊倒入模具中約9分滿即可，放入冰箱冷藏。

5、【圖9-10】在蛋糕冷藏中，再把半片的吉利丁片用冷水泡軟，加入熱水和細砂糖（也可以加冷水，再隔水加入溶化吉利丁片和糖），等蛋糕表面結皮，放入提前泡好的鹽漬櫻花擺好，輕輕的倒入透明果膠液，再次放入冰箱冷藏四個小時以上（最好是冷藏一個晚上）。

月月溫馨提示：

1、提前準備工作：泡發好吉利丁片和鹽漬櫻花。鹽漬櫻花最好是提前幾個小時浸泡。

2、用餅底的話，建議消化餅100g +25g 黃油混合（黃油要先隔水溶化，加入磨碎的消化餅中攪拌勻）。

3、最后半片吉利丁片加水和糖，俺是直接加了熱水覺的這樣更方便哈。

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