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香橙舒芙蕾的做法

材料：

A.涂抹模具用：黃油5克細砂糖25克

B.橙汁30克 牛奶60克 黃油20克

C.蛋黃2個 玉米淀粉15克

D.蛋白 2個 糖 30克 檸檬汁2ml

E.橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml

作法：

 

1.將材料A中的黃油涂抹在模具的內壁和底部，然后倒入細砂糖均勻的沾滿各個部位，然后將多余的糖倒出。

2.將材料B中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。

3.將C料蛋黃和低筋面粉混合，攪拌均勻，然后將溫熱的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黃中，攪拌均勻。

4.再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至面糊濃稠如粥狀即可離火。繼續攪拌至溫度降至室溫。

5.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。

6.烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，再加入E料，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿。放入烤箱中層烘烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。

7.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。

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