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朗姆蛋黃小餅的做法

【朗姆蛋黃小餅】

原料：低筋面粉120克、黃油50克、蛋黃2個、糖粉40克、朗姆酒12ML、香草粉2克

做法：

1.黃油放置室溫軟化。從冰箱里拿出的黃油，硬硬的切成小丁會簡短軟化的速度。

  2.倒入糖粉，攪拌均勻，打發至略白即可。

3.蛋黃攪勻，分次倒入黃油中，每倒入一次就攪拌一次。

4.碗底留一點蛋黃，待會兒有用。


5.緩緩倒入朗姆酒。

  6.篩入低筋面粉。

7.把所有原料攪勻，揉成面團后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按壓一下，做個造型。

8.剛才留在碗底的蛋黃液現在派上用場了，把它們刷在小面餅上，放入烤箱，用180度烤15-20分鐘即可。

多說兩句：

不同的面粉吸水性不同，有的時候我們按照方子做出來的東西并不像別人做得那么好，這和原料不同和溫度的差異都有關系，比如同樣的配方做曲奇，夏天就很容易擠出來，深秋就擠不動了，這和當時的室溫都有關系。當你遇到方子和自己現場做的情況不太相符的時候，要隨機應變，如果覺得干就補點黃油，如果覺得面團粘手就補點面粉，其實烘焙很簡單，尤其是做餅干，多做幾次就掌握規律了。

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