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純手工紅花奶香吐司的做法

純手工紅花奶香吐司(450克土司一個)

（方子抄君之的了，謝謝）

配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黃油30克，雞蛋30克，鹽3克，細砂糖45克，奶粉15克，藏紅花水120克。（根據面粉的吸濕性放水）

烘焙：165度，約35分鐘

制作過程： 1、將干酵母溶解在少量水中，靜置5分鐘左右，把高筋面粉、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均勻，揉成面團，揉到面團起筋以后，加入軟化的黃油，繼續不停地揉，直到面團達到能拉出很薄的薄膜的完全階段。

2、揉好的面團放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，28度左右發酵1個小時左右，發酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅進去，手指孔不回縮，就表f示發酵好了。

3、用手擠壓發酵好的面團，使面團內部的氣體排出。把排氣后的面團滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發15分鐘。

4、醒發好的面團，用搟面杖搟成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長。
5、搟好后的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上。
6、從上往下卷起來
 

7、卷成一個長條。

8、把卷好的長條放進土司模里。放在38度左右，濕度85%的環境下發酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發酵到9分滿)。

9、發酵好的土司表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙。165度，35分鐘左右。 10、出爐后，放在冷卻架上冷卻。冷卻后切片。

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