黃油曲奇的做法,黃油曲奇怎么做,如何做
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黃油曲奇的做法
材料：低粉200克，黃油130克，糖30克，糖粉40克，蛋1個，香草精數滴
做法: 1 黃油室溫軟化備用。
2 將糖和糖粉放進已軟化的黃油里稍拌之后用電動打蛋器打至黃油一發白呈羽毛狀。
3 將蛋打散后分3次加入進去，每加一次蛋液要完全拌和均勻后再加下一次。
4 加入香草精拌勻。
5 最后篩入低粉進去拌勻成光滑的面糊。
6 把面糊裝進擠花袋里，用菊花花嘴擠出圓圈在烤盤上。
7 烤箱預熱175度，中層，13~15分鐘。
記得以前的論壇上曾有個貼子讓大家討論做擠花曲奇花紋不消失的方法。有很多MM都把自己的法寶奉獻出來，比如擠好后放冰箱冷凍10分鐘，然后馬上進預熱好的烤箱先190度高溫烤5分鐘使其定型后再轉至170度烘烤。也有人說在和好的曲奇面糊里加一大勺奶粉，使其形狀更立體，還有人說曲奇進烤箱后花紋容易消失是因為黃油里加的砂糖在打發時沒有完全化完，進到烤箱再化，就容易使擠出的花紋消失或者變得不清晰，因此建議全部使用糖粉。這幾種說法我都試過，都是有效果的。
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更新于：2011-06-23 13:09:20