茶甜心曲奇的做法
綠茶甜心曲奇
材料：低筋面粉190克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，綠茶粉10克
1、黃油室溫軟化后，倒入糖粉、細砂糖，用電動打蛋器不斷攪打，將黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺。
3、分3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次,黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。
4、把低筋面粉和綠茶粉混合篩入黃油糊里.
5、用橡皮刮刀把綠茶面粉和黃油糊拌勻，曲奇面糊做好后，在裱花袋里放進12齒的裱花嘴，把綠茶面糊裝進裱花袋里。烤盤上鋪上油紙或是錫紙，將綠茶面糊擠在烤盤上，擠的時候盡量將裱花嘴離烤盤近一點，這樣擠出來的花會向旁邊張開。
6、再擠點果醬在每個綠茶曲奇的中間，預熱烤箱至180度，將擠好的曲奇放進烤箱烤12分鐘左右。各家的烤箱火力不一樣，要在烤箱前注意觀察。
1、如果調配出來的面糊有點干，擠出來比較費勁，可能是因為黃油未完全軟化就打發（用手指在黃油上按一下，能輕易的按下一個坑，說明黃油軟化得可以了），也可能是面粉的吸朋性有差異，導致面糊偏干。如果不是因為黃油的原因，那就在面糊里補加一小勺雞蛋液或是一小勺植物油，使面糊的軟硬適中。
2、打發黃油時，不要打得過于膨松，如果黃油打發過頭了，可能會導致曲奇烤完后花紋消失。
3、糖粉可以降低面團的延展性，得于曲奇花紋的保持；細砂糖可以增加餅干酥松度，兩者缺一不可。我一般喜歡用食品料理機的研磨杯來將細砂糖打成粉未，半分鐘就打好了。冬天軟化黃油一直是個頭疼的問題,現在我來和大家說說我如何快速軟化黃油:
1、把黃油切成小塊，放在一個不銹鋼的容器里，然后用電吹風距離8-10公分對著黃油吹，一般20秒就能達成軟化效果。
2、將黃油整塊放到碗里，用微波爐的低火叮1分鐘，差不多就可以到軟化的效果，各家的微波爐火力不一樣，先從1分鐘開始嘗試，如果不注意把黃油叮成液體狀了，別慌，把液體狀的黃油放到冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右，拿出來，用筷子或是手動打蛋器來攪拌，就可以成為軟化的黃油了。
兩種方法我更喜歡用第一種，嘻！操作方便！
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更新于：2011-06-23 13:56:52