蔓越莓戚風蛋糕的做法（早餐菜譜-保護眼睛的酸甜味道）
【蔓越莓戚風蛋糕】
(八吋圓模）
原料：蛋黃4個，油40克，蔓越莓干40克，水68克，糖20克，低粉90克
蛋白4個，糖70克
做法：
1. 取20克蔓越莓倒入攪拌杯中，加水，攪打成均勻的液體（除去損耗，最后倒出83克）．另20克蔓越莓倒入濕磨杯中，打幾下，成細小碎粒．
2. 分離蛋白和蛋黃，在蛋黃中加入油，蔓越莓液體，20克糖和蔓越莓碎粒．過篩低粉兩次．
3. 蛋白加70克糖打至干性發泡．
4. 用電打繼續攪打蛋黃液，打勻后，篩入低粉，再打勻．
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．
6. 倒入模具中，震幾下出大氣泡．
7. 烤箱150度（提前預熱好），中下層，48分鐘，取出震出熱氣，馬上倒扣至涼透再脫模．
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更新于：2011-06-21 15:11:54
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