兩種基本一樣的材料配方，制作出兩款口感稍有差別的薄脆餅干。不管是哪款，我都是相當喜歡，而如果喜歡吃薯片的你，一定不能錯過了，因為我覺得就和吃薯片一樣，一片一片，香脆透酥，停不了口！
指形蛋白脆餅
原料
黃油45克，糖粉30克，蛋白一個（30克左右）低筋面粉50克
份量
40塊左右
溫度
烤箱溫度180度，中層15分鐘左右。
做法
1，軟化的黃油加入糖粉
2，用電動打蛋器打至發白，分幾次加入蛋白
3，完全打好的樣子
4，再加入過篩后的面粉
5，攪拌均勻，不要出筋（意思就是不要攪拌太光滑了）
6，裱花嘴放入裱花袋，裱花袋放入小杯子中，再將面糊倒入裱花袋中（聽著還順口吧）
7，我用的是圓口花嘴，直徑0.7厘米
8，擠成5厘米的長條，中間最好有5厘米的空檔。因為烤時會向旁邊鋪開。烤箱180度，預熱，中層15-20分鐘左右。
很多人問瓦片模具怎么用，是不是放烤箱啊？其實不是拉，只是做出形狀，然后把模具取下來，再送去烤箱烤了。當然不一樣的形狀出來不一樣的餅干羅。另外緞帶蛋糕也是這樣操作的哦。
圓形蛋白脆餅
原料
黃油45克，白糖30克，蛋白40克，低筋面粉50克
份量
30塊左右
溫度
烤箱溫度180度，中層15分鐘左右。
做法
1，軟化的黃油加入糖粉
2，用電動打蛋器打至發白，分幾次加入蛋白
3，完全打好的樣子
4，再加入過篩后的面粉
5，攪拌均勻，不要出筋
6，將面糊用抹刀倒入瓦片模具中，并抹去多余的面糊
7，再將瓦片模具取走。。烤箱180度，預熱，中層15-20分鐘左右。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1，即然是薄片，所以一定要盡可能攤薄。用花嘴的就不用了，因為烤的時候自己會攤開。但要注意周圍要預留些空間。別烤得連成一片了。
2，黃油室溫下打發，加入蛋清的時候，要記得分次加入。但即使蛋清沒有打好，造成油水分離，我覺得一點兒也不影響餅干的口感，仍然會很脆滴。
3，烤好的餅干周圍會有一圈焦邊，如果沒有，餅干會不脆。烤好的餅干全部烤好后，放烤箱中，用余溫直到溫度到室溫，餅干會更脆滴。或者烤好的餅干自然冷卻！
4，最好在硅膠墊或硅油紙上，油布上操作。
《蛋白薄脆餅干的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77236/