黑芝麻紫薯蛋糕卷的做法,黑芝麻紫薯蛋糕卷怎么做,如何做
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紫薯泥的做法：
紫薯去皮，切小塊，蒙保鮮膜上鍋蒸熟，蒸到用筷子可以輕易的戳透紫薯就算是蒸好了。
我把蒸好的紫薯放涼后放在砧板上，用刀背碾成泥，然后收集起來放在冰箱里，這紫薯泥就算是做好了。
后面使用時根本不同的用途來調和不同量的淡奶油或牛奶或黃油什么的使用就可以了。
如果要用攪拌機來打紫薯泥，一定要兌好淡奶油、牛奶什么的，要不然基本打不動的。
但是我還是覺得不要事先對好液體份量更易于保存，也方便在日后的使用中根據不同的用途來決定添加什么液體成份。
紫薯泥的保存，我是放在冰箱零度區的。
黑芝麻紫薯蛋糕卷材料">
1、蛋黃面糊：水+糖，拌至溶化；加入色拉油，乳化均勻；加入黑芝麻粉，拌勻；篩入低粉，拌至無明顯顆粒；加入蛋黃，拌至面糊光滑；
2、蛋白+糖，打至中性發泡。
3、將步驟1、2分三次混合均勻成蛋糕面糊；
4、倒入事先墊好烘焙紙的烤盤，表面用刮板刮平；
5、175度，中層，15分鐘左右。烤好后拖著烘焙紙將蛋糕片拖出烤盤，放在涼網上放涼；
6、將拌好的紫薯泥涂在蛋糕片的表面上，靠近頭部的位置涂厚些，越靠近尾部涂得越少；
7、借助搟面杖將蛋糕片卷起，烘焙紙不要拆掉，順勢包住蛋糕卷，放入冰箱中冷藏定型，食用前再切開。
關于戚風蛋糕卷的更詳細的步驟圖可以點擊這里看：蜂蜜酸奶蛋糕卷
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