黃油辮子面包的做法（早餐菜譜）
【原料】
金像面包粉380克、低筋面粉120克、即發干酵母10克、細砂糖50克、鹽1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水225克、黃油40克。
裹入油：片狀黃油220克。
【做法】
1、將面團所需原料放入面包機，揉至面團起勁后加入黃油繼續攪拌，揉至擴展階段。拿出面團后，迅速放入冰箱冷凍室，凍30分鐘。
2、面團冷凍的同時，將室溫軟化的片狀黃油放在撒了薄粉的面板上，搟成長方形。
3、面板上撒少許面粉，將冷凍好的面片取出后，搟成長方形，長度是黃油寬度的三倍。然后用面片包住黃油，將邊緣和接口處捏緊。
4、繼續將包了黃油的面片搟成長方形，然后內折1/4，左邊也折上來，接在一起。
5、將面團再次對折此事時是1次4折。然后再將面片搟成長方形。
6、再向疊被子一樣折成三折，完成1次3 折。
7、將折好的面團搟成2cm厚，用刀切去邊緣不規則的地方然后將長方形的面片進行分割。
長度是模具的兩倍超微長一點。（我這個沒有對折，長度比模具長一點）
8、將面條切面朝上，拍扁后頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮。每三條 150克
9、放入模具中，溫暖濕潤處進行最后發酵。
10、發至2倍大時，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。
11、出爐后立即脫模，側面朝上，放在晾架上晾涼。
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更新于：2011-06-20 12:53:43
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