糖漬橙皮小排包的做法（早餐菜譜）
【糖漬橙皮小排包】
（25L烤盤一盤）
材料：A：金像高粉350g，低粉100g，牛奶+2個雞蛋共300g，淡奶油50g，糖80g，鹽4g，酵母4g，
B:黃油50g，糖漬橙皮100g。
做法：
1.把材料A揉至具有擴展性，加入材料B中黃油繼續揉至可以拉出大片透明薄膜。
2.加入糖漬橙皮揉兩三分鐘至均勻即可。然后餳10分鐘（冬天可以餳30分鐘），分成均勻的20塊。
3.取一份，撮成長條狀，然后搟開，卷起。
4.排入25L烤盤，至溫暖濕潤處發酵至兩倍大，刷一層蛋液。烤箱預熱180度，中層，25分鐘。
用面包機揉面的話，夏天請用冰牛奶和冰蛋，黃油也不需要提前軟化。
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更新于：2011-06-19 16:12:34