家常蘑菇的原料：蟹味菇和袖珍菇；
家常蘑菇的調料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。
家常蘑菇的做法：
1、蘑菇洗凈，瀝水，放在通風處吹上半天，盡量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條。如果是用干蘑菇，先浸泡脹發，再瀝干水。
2、鍋熱后，開小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘后倒入油，小火加熱油，炸出香料味。一定要用小火加熱，火大，香料易糊。
3、倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味。
4、待大蔥，姜片炸成焦黃色時，撈出，瀝油。一定要把香料撈干凈，以免磕牙。
5、開大火，下入蘑菇炸至金黃色。
6、趁熱撒上鹽、辣椒粉、花椒粉拌勻，放在鍋中至涼即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
第五步，喜歡吃干韌口感的，可延長炸制時間，但別炸焦糊了，另，這次用的油比較少，分了三次炸，最后再一起炸。
健康提示：
蘑菇：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮痛，鎮靜：巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5、通便排毒：蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
食物相克：
1、蘑菇與驢肉禁忌。
2、尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。
3、蘑菇性滑，便泄者慎食。
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更新于：2011-06-09 12:20:22