葡萄干番茄面包的做法,葡萄干番茄面包怎么做,如何做
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葡萄干番茄面包的做法（早餐菜譜-瘦身美白面包）
原料：
高筋面粉250克、番茄膏175克、葡萄干60克、砂糖30克、溫水70克、鹽4克、蛋液25克、酵母粉4克、黃油20克、
做法：
1、葡萄干提前用水（配方以外的份量）泡軟，喜歡酒味的可以改用朗姆酒。黃油提前半小時室溫化軟。
將番茄膏與蛋液混合均勻。面粉、糖、鹽、酵母倒入料理盆中混合均勻。
2、將番茄膏、溫水倒入面粉中，用手指混合均勻。
3、待面粉略能成團后，取出放在臺面上繼續揉合至出現與照片相同的網狀麩質。包入室溫軟化的黃油，先以拉
扯的方式使黃油與面團揉合均勻后，再改用摔打的方式揉合，直至出現薄薄的網狀麩質，即面團出筋。
3、將揉好的面團輕搟成方片，撒上事先泡軟并控干水份的葡萄干，輕輕卷起。
4、輕揉面團，使葡萄干在面團內能均勻分布后，將面團滾成圓形。料理盆內壁薄薄涂一層油脂（黃油、色拉油
皆可），將面團放入。以28度-30度的溫度，發酵一個小時，看面團膨脹至1倍或1.5倍，再用手指沾一點面
粉，在面團中間戳一下，出現的小坑周邊光滑且不立即回復，就是醒發好了。
5、發好的面團分切成每只60克的小面團，滾圓后在臺面上，用濕毛巾或倒扣的料理盆覆蓋，靜置15分鐘進行二
次發酵。二次發酵結束后，先將小面團從中間至邊緣輕壓平排出空氣，再搟成橢圓形卷起，收口處需捏緊。
6、將卷好的面團收口朝下放在長條紙質面包模中，用塑料袋包裹以保濕。以28度-30度的溫度，進行最后發酵一
小時，直至面團膨脹至1倍以上。
在面團表面撒上蛋液（配方以外的份量），用剪刀在面團表面縱上剪出長口子，再厚厚的篩上一層細砂糖
（配方以外的份量）。烤箱提前15分鐘200度預熱，烤15分鐘后取出
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