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田園四寶的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 工藝：鍋燒

田園四寶的制作材料：

主料：胡蘿卜250克,荸薺250克,黃瓜250克,蘑菇(鮮蘑)250克
調料：香油10克,色拉油50克,鹽5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

田園四寶的特色：

色彩艷麗、清脆可口。

田園四寶的做法：

1.將胡蘿卜、荸薺、黃瓜洗凈、各削成20個花鼓狀體；蘑菇梗部削平。
2.將胡蘿卜、荸薺煮熟、放入冷水浸透、瀝水備用。
3.將炒鍋置中火上、放入適量色拉油、待油溫燒至四成熱時、下入黃瓜滑油、色呈碧綠時、倒入漏勺瀝油。
4.將炒鍋置中火上、放入清湯、胡蘿卜、荸薺、蘑菇、黃瓜燒至入味、加入精鹽、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少許香油、盛入盤內即成。

田園四寶的制作要訣：

本菜中的蘑菇選用罐頭鮮蘑菇即可；因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

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