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炒素鱔的做法 菜系及功效：便秘食譜 幼兒菜譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 小兒營養不良食譜 工藝：炒

炒素鱔的制作材料：

主料：香菇（干）40克,綠豆芽120克,韭黃80克,胡蘿卜50克
調料：姜8克,大蒜（白皮）15克,醬油10克,鹽2克,白砂糖4克,植物油20克,蠔油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

炒素鱔的做法：

1. 冬菇（香菇）浸軟去蒂，切絲，加調料（醬油、鹽、白糖、香油）拌勻，隔水大火蒸10分鐘，韭黃切段，蒜頭去衣剁茸。
2. 燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，姜絲，放入甘筍，韭黃，銀芽（綠豆芽），加鹽小半茶匙，大火兜炒，冬菇絲回鑊，拌勻芡汁料（蠔油、醬油、淀粉、糖、水）勾芡，炒勻上碟。

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