香菇白菜的制作材料：
主料：白菜400克,香菇（鮮）100克調料：姜3克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,色拉油30克
香菇白菜的特色：
滑爽清淡。香菇白菜的做法：
1.白菜去老幫留其心洗凈，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟后撈入冷水中漂冷；水發香菇洗凈去蒂，斜切成片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。
2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開后去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、味精、胡椒粉，調好口味，燒入味后撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。
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更新于：2011-04-22 08:14:15