紫菜肉末羹的制作材料：
主料：紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥姜末共10克，濕淀粉20克，香油、味精、醋各適量。紫菜肉末羹的特色：
紫菜含蛋白質及高，位居海藻類之首，含脂肪量少，維生素ａ、維生素ｂ族及碘含量豐富。中醫認為：紫菜性寒，味甘咸，具有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心、降低血壓、降低膽固醇、促進人體代謝等多種功能，為減肥食品。豬肉有滋補腎陰、滋養肝血、潤澤皮膚等功效。此菜對中老年肥胖者尤為有益。紫菜肉末羹的做法：
①紫菜放入盛清水的容器中，浸漬回軟，漂洗去雜質，撈出控凈水。豬瘦肉斬成米茸狀，加清水、精鹽攪勻。②鍋上火，加入清湯、精鹽、味精和攪拌的肉茸末，燒至八成開時加紫菜，用濕淀粉勾芡，加蔥姜末、醋，淋入香油即成。
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