酒香鳳爪的制作材料：
主料：雞爪500克調料：鹽10克,味精5克,白砂糖5克,黃酒70克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克,姜5克
酒香鳳爪的特色：
酒香濃厚，鮮嫩味美。酒香鳳爪的做法：
1. 雞爪清洗干凈，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水沖凈油污；2. 放入清水鍋中，加蔥、姜燒沸，改用小火燜煮片刻，撈出過冷后瀝干；
3. 雞爪切成小塊放入盛器內，倒入過濾后的原湯適量，加精鹽、白糖、紅椒絲，再倒入紹酒封上蓋浸漬2小時即可。
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更新于：2011-04-09 11:03:50