特色菜譜 > 精品主食 > 茄子香菇燜面_精品主食茄子香菇燜面的做法,怎么做,如何做

燜面，最著名的還是扁豆燜面啊。文怡姐都做過，當時就看得我一嘴哈喇子。不過，以我的個性，大家也知道哈，要是我再做個扁豆燜面，那多沒意思啊。所以，咱今天做個——茄子燜面。

覺得這個面挺夏天的。為什么呢？天兒熱啊，熱湯熱水的面肯定是吃不下的，涼面好，可也不能總吃啊。這燜面，味道足，口感勁道，出鍋一放就不燙嘴，從熱吃到涼都香得很。而且茄子是喜溫植物，所以特別是在北方，夏天才是茄子應季的時候。所以，茄子燜面，肯定是最適合夏天的美味啦。

其實，還得從前幾天我寫的那篇蒜蓉茄絲說起。那篇的評論里，好多朋友都說好喜歡吃茄子的。我一想，我好像也好喜歡的，也是因為茄子做起來費油費事的，吃得并不多。所以，我反省了一下，決定要多發掘一下茄子的吃法。而且，好多朋友好心的告訴我，茄子皮不要去掉，都是營養呢。所以，為了表示我聽進去大家的意見了，一定要再發一個不去茄子皮的好吃的啊。

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[茄子香菇燜面]

用料：

茄子切滾刀塊，根據小手兒冰涼兒同學的建議，我把茄子切好后泡水十幾分鐘，這樣可以減少吸油量

干香菇泡發洗凈

面條，鮮的壓面、手搟面都可以，或者是超市冷柜里賣的那種軟拉面

蔥花 蒜末 蒜蓉

醬油 黃豆醬（甜面醬也可）鹽雞精糖蠔油醋

做法：
 

1 鍋中入比平常做菜稍多的油，加蔥花、蒜末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬（我是它忠實FANS）炒香，注意火要小些，否則容易糊掉。

2 入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料。

3 加入香菇翻炒。

4 加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待用。
 

5 把面條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮。

6 大概六七分鐘之后，再加入剩余的湯汁，并用筷子把面條挑散，再整理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水。

7 在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為蒜蓉少許、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、半勺糖、雞精適量。

8 面再燜五分鐘后，嘗一下面條已經煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋！

面條因為浸滿了湯汁和油，很厚實的感覺，茄子和香菇呢，也很軟爛，不過我還是更喜歡吃面條：）以致于，我不得不倒掉了其中一半的面條，奇怪吧。聽我細說。原因是：我對面條的量把握的不準，放得太多，至少是兩頓的量。可是我就是那種遇到好吃的，撐死也停不下來的人，這面條，我肯定是留不到下頓了。所以，為了我的胃，我的健康，我只好忍痛把多出來的一半倒掉了。。。

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