功能性調理 > 美容菜譜 > 火燴蹄筋_美容菜譜火燴蹄筋的做法,怎么做,如何做

火燴蹄筋的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 工藝：燴

火燴蹄筋的制作材料：

主料：豬蹄筋150克
輔料：金華火腿50克,竹筍40克
調料：大蔥10克,黃酒25克,鹽3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）30克

火燴蹄筋的特色：

蟹粉黃亮鮮滑，蹄筋白凈軟糯，湯汁濃郁，營養豐富。

火燴蹄筋的做法：

1. 將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝干水；
2. 竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；
3. 火腿切成薄片；
4. 炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；
5. 再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起鍋待用；
6. 炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；
7. 加入味精1.5克，濕淀粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，并不斷轉動炒鍋；
8. 同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗凈的香菜葉即成。

火燴蹄筋的制作要訣：

本品需豬肉湯約200克。

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