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千層云耳的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 美容菜譜 滋陰食譜 骨質疏松食譜 工藝：涼菜

千層云耳的制作材料：

主料：豬耳500克
調料：姜5克,大蔥5克,八角3克,香葉3克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒10克,鹽4克,味精2克,老抽5克,生抽3克,白砂糖3克,雞粉2克,花生油10克

千層云耳的特色：

香鮮脆軟，醬香濃郁。

千層云耳的做法：

1. 豬耳去毛洗凈；
2. 將豬耳焯水；
3. 鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其余調料調成醬汁，將豬耳放入醬汁內醬熟；
4. 將豬耳趁熱卷起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。

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